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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.2 KB
  1. From: dameron@Glacier (Dave Dameron)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Rice and bean casserole
  4. Date: 30 Nov 85 10:37:18 GMT
  5. Organization: Stanford University, IC Laboratory
  6. Approved: reid@glacier.UUCP
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE RICE-BEAN-BAKE MV "15 Aug 85" 1986
  16. .RZ "RICE AND BEAN CASSEROLE" "A vegetarian bean, rice, and cheese casserole"
  17. .IH "Serves 4\-6"
  18. .IG "3 cups" "cooked pink beans" "700 g"
  19. .IG "2\(12 cups" "cooked brown rice" "500 g"
  20. .IG "6 oz" "tomato paste" "175 ml"
  21. .IG "1 cup" "lowfat cottage cheese" "250 g"
  22. .IG "\(14 cup" "chopped onion" "40 g"
  23. .IG "1 cup" "milk" "250 ml"
  24. .IG "\(14 cup" "wheat germ" "60 ml"
  25. .IG "1 Tbsp" "chopped parsley" "15 ml"
  26. .IG "2 cloves" "garlic"
  27. .IG "1 tsp" "tamari soy sauce" "5 ml"
  28. .IG "\(14 tsp" "ground nutmeg" "1 ml"
  29. .IG "\(14 tsp" "basil" "1 ml"
  30. .IG "\(14 cup" "sesame seeds" "60 ml"
  31. (or use less or more, to taste)
  32. .PH
  33. .SK 1
  34. Mix the beans, rice, tomato paste.
  35. .SK 2
  36. Blend the garlic, onion, milk, and soy sauce. 
  37. .SK 3
  38. Combine everything but sesame seeds into a baking dish.
  39. .SK 4
  40. Shake the sesame seeds on top.
  41. .SK 5
  42. Bake at
  43. .TE 350 175
  44. for 40 min.
  45. .NX
  46. Optional additions:
  47. 1 egg,
  48. .AB "\(14 tsp" "1 ml"
  49. rosemary,
  50. .AB "1 tsp" "5 ml"
  51. molasses,
  52. grated parmesan cheese on top,
  53. mace (to taste).
  54. .PP
  55. Substitutions: (I have not tried all combinations!)
  56. .RS
  57. .nf
  58. beans: pinto or almost any kind
  59. rice: barley for some or all
  60. cottage cheese: plain yoghurt or tofu
  61. wheat germ: grape nuts, bulgur wheat, oatmeal, etc.
  62. milk: anything from water to whole milk
  63. nutmeg: cinnamon
  64. egg: tapioca flour and starch paste
  65. molasses: blackstrap molasses or honey
  66. .RE
  67. .fi
  68. .SH RATING
  69. .I Difficulty:
  70. easy.
  71. .I Time:
  72. 15 minutes preparation (if rice is already cooked), 45 minutes cooking.
  73. .I Precision:
  74. approximate measurement OK.
  75. .WR
  76. Dave Dameron    dameron@glacier.ARPA
  77. Organization: Stanford University, IC Laboratory
  78. If you have rocks in your head, open a quarry.
  79.